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Brazil, Irmas Pereira
Famer Maria Togeria, Maria Valeria Pereira
Region Cormo De Minas
Processing Natural Fermented
Variety Yellow Bourbon
Altitude 1,050m~ 1,200m
농장주는 70년대 초 Carmo에서 커피를 재배하기 시작했습니다. 몇 해가 지나고 자매가 태어났고 수십 년이 지난 2002년엔 이 지역에서 스페셜티 커피 문화가 시작되었습니다. 자매들의 깊은 우애의 정신을 담아 농장 이름도 이때 Serrado에서 Irmas Pereira로 변경하였고, 이때부터 좀 더 좋은 품질의 커피를 생산하기 위한 노력이 다방면으로 시작되었습니다.
이 커피는 잘 익은 체리만을 선별하여 세척 후 72시간 동안 밀폐된 탱크에서 발효 후 레이즈드 베드에서 22~24일 동안 천천히 건조하는 방식으로 가공하고 있는데 건포도, 자두, 레드와인, 장미, 매실액과 같은 맛을 느낄 수 있습니다.
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